A continuación se muestra la composición de los alimentos (Harina, centeno, harina de centeno fino - peso 100 g) por fuente de energía, calorías y proteínas, carbohidratos, grasas, azúcar y sal. Véase también la composición exacta de los alimentos.
| Energía | 341,06 kcal 1427,80 kJ | % de energía |
| Grasa | 1,50 g | 3 % |
| Carbohidrato | 66,30 g | 84 % |
| Proteína | 10,00 g | 13 % |
| Azúcar | 0,50 g | |
| Grasa saturada | 0,22 g | |
| Sal | 8,92 mg |
| Todos los factores nutricionales | Cantidad |
|---|---|
| alcohol | 0,00 g |
| alcoholes de azúcar | 0,00 g |
| almidón, total | 65,80 g |
| azúcares totales | 0,50 g |
| calcio | 22,00 mg |
| carbohidratos disponibles | 66,30 g |
| carotenoides totales | 208,70 ug |
| colesterol (gc) | 0,00 mg |
| energía calculada | 1427,80 kJ |
| equivalentes de la actividad del retinol de la vitamina a | 0,51 ug |
| equivalentes de niacina, total | 2,15 mg |
| esteroles, total | 54,80 mg |
| fibra total | 9,40 g |
| fibra, insoluble en agua | 10,83 g |
| folato, total | 36,10 ug |
| fructosa | 0,10 g |
| fósforo | 190,00 mg |
| galactosa | 0,00 g |
| glucosa | 0,20 g |
| grasa total | 1,50 g |
| hierro total | 2,20 mg |
| lactosa | 0,00 g |
| magnesio | 56,00 mg |
| maltosa | 0,00 g |
| niacina, preformada (ácido nicotínico + nicotinamida) | 0,40 mg |
| polisacáridos, no celulósicos, solubles en agua | 2,09 g |
| potasio | 290,00 mg |
| proteína total | 10,00 g |
| riboflavina | 0,20 mg |
| sacarosa | 0,20 g |
| sal | 8,92 mg |
| selenio total | 1,00 ug |
| sodio | 3,50 mg |
| tiamina (vitamina b1) | 0,30 mg |
| triptófano | 104,50 mg |
| vitamina b-12 (cobalamina) | 0,00 ug |
| vitamina c (ácido ascórbico) | 0,00 mg |
| vitamina d | 0,00 ug |
| vitamina e alfatocopferol | 0,55 mg |
| vitamina k, total | 5,61 ug |
| vitamina piridoxina (clorhidrato) | 0,16 mg |
| yoduro (yodo) | 10,00 ug |
| zinc | 1,90 mg |
| ácido graso 18: 2 cis, cis n - 6 (ácido linoleico) | 735,94 mg |
| ácido graso 18: 3 n-3 (ácido alfa-linolénico) | 112,14 mg |
| ácido graso 20: 5 n - 3 (epa) | 0,00 mg |
| ácido graso 22: 6 n - 3 (dha) | 0,00 mg |
| ácidos grasos saturados totales | 0,22 g |
| ácidos grasos totales | 1,32 g |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales cis | 0,25 g |
| ácidos grasos, poliinsaturados n-3 totales | 0,11 g |
| ácidos grasos, poliinsaturados n-6 totales | 0,74 g |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0,85 g |
| ácidos grasos, trans | 0,00 g |