A continuación se muestra la composición de los alimentos (Harina, centeno, harina integral de centeno - peso 100 g) por fuente de energía, calorías y proteínas, carbohidratos, grasas, azúcar y sal. Véase también la composición exacta de los alimentos.
| Energía | 323,61 kcal 1354,78 kJ | % de energía |
| Grasa | 1,93 g | 3 % |
| Carbohidrato | 59,39 g | 84 % |
| Proteína | 9,56 g | 13 % |
| Azúcar | 1,89 g | |
| Grasa saturada | 0,24 g | |
| Sal | 2,55 mg |
| Todos los factores nutricionales | Cantidad |
|---|---|
| alcohol | 0,00 g |
| alcoholes de azúcar | 0,00 g |
| almidón, total | 57,50 g |
| azúcares totales | 1,89 g |
| calcio | 33,00 mg |
| carbohidratos disponibles | 59,39 g |
| carotenoides totales | 219,70 ug |
| colesterol (gc) | 0,00 mg |
| energía calculada | 1354,78 kJ |
| equivalentes de la actividad del retinol de la vitamina a | 0,54 ug |
| equivalentes de niacina, total | 2,04 mg |
| esteroles, total | 95,40 mg |
| fibra total | 13,90 g |
| fibra, insoluble en agua | 11,40 g |
| folato, total | 38,00 ug |
| fructosa | 0,25 g |
| fósforo | 312,00 mg |
| galactosa | 0,00 g |
| glucosa | 0,30 g |
| grasa total | 1,93 g |
| hierro total | 3,30 mg |
| lactosa | 0,00 g |
| magnesio | 97,00 mg |
| maltosa | 0,48 g |
| niacina, preformada (ácido nicotínico + nicotinamida) | 0,20 mg |
| polisacáridos, no celulósicos, solubles en agua | 2,20 g |
| potasio | 445,00 mg |
| proteína total | 9,56 g |
| riboflavina | 0,16 mg |
| sacarosa | 0,86 g |
| sal | 2,55 mg |
| selenio total | 5,00 ug |
| sodio | 1,00 mg |
| tiamina (vitamina b1) | 0,31 mg |
| triptófano | 110,00 mg |
| vitamina b-12 (cobalamina) | 0,00 ug |
| vitamina c (ácido ascórbico) | 0,00 mg |
| vitamina d | 0,00 ug |
| vitamina e alfatocopferol | 1,02 mg |
| vitamina k, total | 5,90 ug |
| vitamina piridoxina (clorhidrato) | 0,17 mg |
| yoduro (yodo) | 5,00 ug |
| zinc | 2,90 mg |
| ácido graso 18: 2 cis, cis n - 6 (ácido linoleico) | 774,68 mg |
| ácido graso 18: 3 n-3 (ácido alfa-linolénico) | 118,05 mg |
| ácido graso 20: 5 n - 3 (epa) | 0,00 mg |
| ácido graso 22: 6 n - 3 (dha) | 0,00 mg |
| ácidos grasos saturados totales | 0,24 g |
| ácidos grasos totales | 1,39 g |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales cis | 0,26 g |
| ácidos grasos, poliinsaturados n-3 totales | 0,12 g |
| ácidos grasos, poliinsaturados n-6 totales | 0,78 g |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0,89 g |
| ácidos grasos, trans | 0,00 g |