A continuación se muestra la composición de los alimentos (Nudillo de ternera, hervido a fuego lento - peso 100 g) por fuente de energía, calorías y proteínas, carbohidratos, grasas, azúcar y sal. Véase también la composición exacta de los alimentos.
| Energía | 279,64 kcal 1170,69 kJ | % de energía |
| Grasa | 18,75 g | 59 % |
| Carbohidrato | 0,03 g | 0 % |
| Proteína | 28,03 g | 41 % |
| Azúcar | 0,03 g | |
| Grasa saturada | 5,39 g | |
| Sal | 1587,59 mg |
| Todos los factores nutricionales | Cantidad |
|---|---|
| alcohol | 0,00 g |
| alcoholes de azúcar | 0,00 g |
| almidón, total | 0,00 g |
| azúcares totales | 0,03 g |
| calcio | 15,45 mg |
| carbohidratos disponibles | 0,03 g |
| carotenoides totales | 41,40 ug |
| colesterol (gc) | 72,55 mg |
| energía calculada | 1170,69 kJ |
| equivalentes de la actividad del retinol de la vitamina a | 48,02 ug |
| equivalentes de niacina, total | 7,61 mg |
| esteroles, total | 50,91 mg |
| fibra total | 0,00 g |
| fibra, insoluble en agua | 0,00 g |
| folato, total | 4,67 ug |
| fructosa | 0,00 g |
| fósforo | 186,60 mg |
| galactosa | 0,00 g |
| glucosa | 0,00 g |
| grasa total | 18,75 g |
| hierro total | 2,78 mg |
| lactosa | 0,02 g |
| magnesio | 22,98 mg |
| maltosa | 0,00 g |
| niacina, preformada (ácido nicotínico + nicotinamida) | 7,47 mg |
| polisacáridos, no celulósicos, solubles en agua | 0,00 g |
| potasio | 329,97 mg |
| proteína total | 28,03 g |
| riboflavina | 0,13 mg |
| sacarosa | 0,00 g |
| sal | 1587,59 mg |
| selenio total | 20,20 ug |
| sodio | 623,07 mg |
| tiamina (vitamina b1) | 0,04 mg |
| triptófano | 380,40 mg |
| vitamina b-12 (cobalamina) | 1,19 ug |
| vitamina c (ácido ascórbico) | 0,00 mg |
| vitamina d | 0,77 ug |
| vitamina e alfatocopferol | 2,45 mg |
| vitamina k, total | 13,36 ug |
| vitamina piridoxina (clorhidrato) | 0,43 mg |
| yoduro (yodo) | 36,78 ug |
| zinc | 4,33 mg |
| ácido graso 18: 2 cis, cis n - 6 (ácido linoleico) | 2310,46 mg |
| ácido graso 18: 3 n-3 (ácido alfa-linolénico) | 835,19 mg |
| ácido graso 20: 5 n - 3 (epa) | 0,00 mg |
| ácido graso 22: 6 n - 3 (dha) | 0,00 mg |
| ácidos grasos saturados totales | 5,39 g |
| ácidos grasos totales | 17,73 g |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales cis | 8,37 g |
| ácidos grasos, poliinsaturados n-3 totales | 0,84 g |
| ácidos grasos, poliinsaturados n-6 totales | 2,35 g |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 3,25 g |
| ácidos grasos, trans | 0,30 g |
| ácidos orgánicos totales | 0,00 g |